Valószerűtlen csend nyújtózik az egri dombok között. Csak a simogató, enyhe szellő kószál, megrezdítve az ősz óta zizegőssé száradt leveleket. Ilyen környezetben található a nagy tehetséggel megáldott Síkhegy dűlő.
Valószerűtlen csend nyújtózik az egri dombok között. Csak a simogató, enyhe szellő kószál, megrezdítve az ősz óta zizegőssé száradt leveleket. Az alkony színei vöröses kontúrba burkolják a hegyet. Ilyen környezetben található a nagy tehetséggel megáldott Egri Síkhegy dűlő.
Hogy mi a jó bor titka? Meg kell adni neki a tiszteletet. Kell a megfelelő időben elvégzett jó munka, a gazda tisztessége, a józan paraszti ész, na és persze folyamatosan foglalkozni kell a borral, mert akkor pazar illat- és zamatvilágot kaphatunk. Ezzel azonosul a pincészetet működtető Simon József, aki tanulmányai befejeztével 1977 – ben az egri TSZ - nél helyezkedett el, ahol szőlőtermesztő agronómusként dolgozott, ezáltal minden dűlő minden titkát megismerte az egri dombokon.
1992-től magán gazdálkodóként dolgozott tovább, ekkor kezdődött a birtok építés hosszú folyamata, amely még most is tart. Jelenleg 23 ha saját szőlő területtel rendelkezünk, továbbá 6,6 ha bérelt terület és 26,8 ha bérmunkában művelünk, amelyek termését felvásároljuk.
Az ültetvények Eger város határában, a legjobb Eger környéki dűlőkön (Sík-hegy, África, Gőzmalmos, Marinka), annak kizárólag déli lejtőin helyezkednek el, 230-300 m tengerszint fölötti magasságon.
A fehér szőlők ebből 30 és a kék szőlők pedig 70 % -ot tesznek ki.
A borokat az egri Nagykőporoson található riolittufába vágott, összesen 1000 m2 alapterületű pincékben tároljuk, melynek tároló kapacitása 4000 hl, a palackos tároló kapacitás 200.000 palack.
A hőmérséklet állandó 12 °C, a páratartalom 80-90 %.
A 2003-as év egri borászának, Simon Józsefnek a specialitása inkább a vörösbor, azon belül is az alacsony hozammal- maximum 8 tonna / hektáronként és hosszú érlelési idővel készítettek.
A „csúcsot” a Merlot, a Cabernet Sauvignon és Pinot Noir borok adták: 2001-ben, a Soproni Millenniumi Borversenyen a 240 legkiválóbb magyar bor közül a 2000-es Cabernet Sauvignon 95 ponttal nagy-aranyat nyert, s bekerült a három legjobb bor közé majd az utána következő évben a Pannon Bormustrán csúcsbornak minősítették. A Merlot pedig már hagyományosan nagy-aranyakkal tér haza a különböző borvidéki borversenyekről - Franciaországban pedig a 2002-es és a 2003-as évjáratot ezüst éremmel jutalmazták( 2004-2005. évi Challenge Du Vin ). 2005 tavaszán a 2002-es évjáratú Chardonnay elsőként Magyarországi Chardonnay-k közül aranyérmet kapott (Chardonnay-du-Monde).
A 2003-as egri borvidéki borversenyen a pincészet 3 arannyal, 9 ezüsttel és 4 bronzzal gazdagodott. A 2002 évjáratú Don Simon Pinot Noir 2007 –ben, ezüst érmet kapott ( Pinot Noir Du Vin ). A Bikavér Superior ’06, a 2008 évi Bikavér Ünnep legjobb bikavére címet nyerte el. Az ifjabbik, 2008-as Bikavér sem szerénykedhet,
2010-ben az Egri Magisztrátus Borának választottak, a 2006-os Barbár pedig Heves megye Bora lett. 2007-es Síkhegyi Pinot Noir-unk Szentendre város bora a 2011-12-es években, a 2007-es Merlot méltó tagja a Külügyminisztérium borválogatásának.
A boraink minőségét elsősorban a pincei borkóstolók alkalmával kívánjuk bemutatni, akár leendő kereskedő partnereinknek, akár a szívesen látott borfogyasztó közönségnek.
